Fordi kvalitet ligger i smaken

Oliven® har som mål å bevare mest mulig av polyfenolene «fra frukten til flasken», slik at kroppen kan få glede av disse beskyttende stoffene. Antioksidanter kan ødelegges (oksideres) av bl.a. lys, oksygen og høye temperaturer. Derfor er våre produksjonsmetoder nøye gjennomtenkt og kvalitetssikret for å begrense disse faktorene.
 
Siden 2012 har EU godkjent en helsepåstand (EFSA-claim) som sier «Polyfenoler i olivenolje bidrar til å beskytte blodfettstoffene mot oksidativt stress». 

Dermed kategoriseres derfor som høypolyfenol-olivenoljer. Oliven Golden Selection inneholder hele 415 mg/L.

Visste du at: Verden over får stadig flere øynene opp for olivenoljens helsefremmende næringsstoffer, og greske høypolyfenol-olivenoljer er blitt ettertraktet som et rent kosttilskudd.
 
I EU anbefaler man 2-5 ss olivenolje daglig for å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

I tillegg har olivenfrukten tidlig på høsten det høyeste klorofyllinnholdet som gir den en vakker, klar grønn farge. Eldre frukter som har stått lengre på treet i varmen mister smak, farge og næringsstoffer. Eldre frukt har også større sjanse for varmeskade eller insektanggrep, likevel venter mange produsenter med høstingen fordi eldre frukt er større, og gir dermed mere volum.

Dermed får vi ut mest mulig smak og næringsstoffer fra frukten. Ekstra virgin olivenoljer har også et lavt syreinnhold (< 0.8%). Bare «virgin» olivenoljer er andregangspress, har et høyre syreinnhold (0.8-2%) eller er presset av oliven av lavere kvalitet, f.eks der noe av avlingen er rammet av sykdom eller overmoden frukt.

For å utvinne olje må frukten presses under høyt trykk. Høy trykk skaper varme, og mange produsenter anser det som en fordel da de får ekstrahert mere olje ut av frukten når den varmes opp. Dette skjer dog på bekostning av smak og næringsinnholdet i oljen, som brytes ned av høye temperaturer.

Olivenoljene våre er kaldpresset av sertifiserte selv-kjølende maskiner for å unngå temperaturer over 25 C. På denne måten bevarer vi smak, aroma og ikke minst polyfenolene – de kraftige antioksidantene i olivenkjøttet.

Oliven® er altså ikke iblandet oljer av lavere kvalitet, rester fra eldre årganger, eller oljer fra ulike olivenlunder.

Problemet med slike oljeblandinger er at de er blitt lagret, transportert og tilført luft i blandingsprosessen slik at smaken forringes og polyfenoler brytes ned (oksideres). Våre Olivenoljer kommer fra én enkelt olivenlund, tappes rett på flaske etter pressing og transport direkte til Bergen.
 

Hvordan vet man at en olivenolje er en blandingsolje?  De fleste maskerer oljeblandinger med å skrive på etiketten «produkt fra ... land», f.eks «produkt fra Hellas/Italia/Spania». Når det ikke henvises til én enkelt olivenlund eller gård, betyr det at oljene kan være skapt av blandinger fra hele landet. Dette er faktisk rimeligere, da olje-rester fra ulike produksjoner selges på anbud og blandes sammen til et rimeligere produkt.

Olivenlundene våre bruker naturvennlige innhøstings- og produksjonsmetoder, der tradisjonelle prinsipper og moderne teknologi forenes for bærekraftig produksjon i takt med naturen.

-

Olivendyrkning generelt har lite behov for bruk av sprøytemidler. Den største trusselen, foruten klimaforhold og skogbrann, er olivenfrukt-fluen Bactrocera oleae. Den rekker i liten grad å angripe de tidligs modne olivene som høstes raskt, og det er disse vi anvender i vår produksjon. I tillegg har vi en garantert hel-Økologisk Olivenolje i Golden selection Økologisk.

De økologiske koronéiki-avlingene våre er små, og mengden varierer mer fra år til år. Til gjengjeld har de en ekstra intens og frisk olivensmak, som gir en helt spesiell kulinerisk opplevelse!