Frøoljer = oljer fra frø. Solsikkeolje, rapsolje, soyaolje og maisolje er mest utbredt i Norge. Dette er kjemisk fremstilte oljer av lav kvalitet, uten helsefordeler.
Særlig blandingsmargariner med frøoljer (ofte kalt plantemargariner) fremstilles feilaktig som "et sunnere alternativ".
For Oliven er det viktig å dele kunnskap om de vesentlige forskjellene mellom sterkt prosesserte frøoljer og minimalt prosessert Ekstra Virgin Olivenolje (EVOO):
Poeng 1: Har du tenkt på hvorfor hverken solsikke- eller rapsolje (eller øvrig frøoljer) lukter eller smaker noe?
De burde ha en lukt og smak som minner om frøene de er laget av!
Men disse oljene er sterkt prossessert: De utvinnes ofte med høy varme som ødelegger næringsstoffer. Videre blir brukt kjemiske løsemidler (oftest heksan) for å utvinne oljen fra frøene. Og de gjennomgår bleking og deodorisering – dette er kjemisk prossesering for å fjerne farge og lukt.
Motsatt er Oliven kaldpresset, Ekstra virgin olivenolje: dvs at den lages utelukkende ved mekanisk pressing, på lav temperatur. (Ingen kjemikalier er tillatt i denne prosessen.) Oliven-oljen er dermed minimlat prossesert, rå og naturlig. Mikronæringsstoffer, aroma og smak bevares, og fettstoffene ødelegges ikke.
Poeng 2: Frøoljer har ikke polyfenoler (antioksidanter), og sunne mikronæringsstoffer ødelegges i prosesseringen.
Frø har ikke disse helsefremmenda antioksidantene. Og eventuelle gode mikronæringsstoffer ødelegges av den kjemiske prosesseringen og de høye temperaturene.
Rå, ublandet EVOO olivenolje inneholder naturlige antioksidanter kalt polyfenoler. For Oliven er en singel-sort olivenolje fra koroneiki-oliven med et av verdens høyeste polyfenolinnhold, og vi har som mål å ta vare på disse kraftige antioksidantene hele veien fra frukten til flasken, til glede for hode og kropp.
Olivenolje innholder også vitamin A og E. Frøoljer har også vitamin E, men den ødelegges av varmen brukt under produksjonen.
Olivenolje inneholder klorofyll og karotenoider. Dette er naturlige pigmenter fra selve olivenfrukten og disse har også antioksidative egenskaper.
Med andre ord, Oliven og EVOO har høyt innhold av sunne mikronæringsstoffer: Polyfenoler, vitamin A og E, klorofyll og karotenoider. Alle med naturlig antioksidativ (beskyttende) virkning for kroppen. Disse bevares kun fordi vi mekanisk kaldpresser koroneikioliven av høyeste kvalitet, og tapper olivenoljen direkte på flaske etter pressing.
Poeng 3: Frøoljer har en uheldig fettprofil
Frøoljene har typisk et meget høyt innhold av Omega-6 fettsyrer (> 50% for solsikke, mais, soya, mens raps har ca 25%) som i store mengder virker betennelsesfremmende i kroppen vår. Særlig solsikkeolje har et svært høyt innhold av Omega-6 (58%).
Ultraprossesert mat innheolder stort sett frøoljer fordi de er billig å produsere. Som er resultat av dette får vi i oss mye mer omega-6 enn vi ønsker, særlig om vi i tillegg bruker frøoljer i matlaging.
I tillegg inneholder margariner (fast og flytende) og mange smør-etterligninger mye frøoljer skjules bak ord som «plantefett» og «plantemargariner». Disse har fått et ufortjent godt rykte for å være sunnere alternativ. Ernæringsmessig bør en heller velge et lite prosesserte produkt som ekte smør eller EVOO. Les på pakken hva disse blandingsproduktene inneholder!
Olivenolje har et mye lavere innhold av Omega-6 fettysyrer (5-7%). Omega-6 er ikke skadelig i små-moderate mengder, men i dagens «ultraprossesserte tidsalder» blir totalen fort høy.
Olivenolje har høyt innhold av den enumettede omega-9 fettsyren (motsatt omega-3 og omega-6 flerumettede). Et høyt innhold av denne enumettede fettsyren gjør olivenolje mye mer stabil ved oppvarming enn ift frøoljer med mye omega-6. Omega-9 er også ansett for å være bra for kolesteolet vårt og hjerte-kar helsen.
Olivenolje har en bevist sunn fettprofil som sammen med polyfenolene støtter vår kardiovaskulære og metabolske helse.
Olivenolje er en av grunnsteinene i det greske Middelhavskostholdet og en av hovedgrunnene til at dette kostholde er ansett som ett av verdens sunneste.
Visste du at: på Kreta der Oliven kommer fra brukes i gjennomsnitt 22L/året. Da er det viktig at olivenoljen er god.
Legg igjen en kommentar